Rendimientos: 4 porcion(es)
Comida tipo:
Platos Principales
Platos para Acompañar
Clasificación:
Valoración promedia en la comunidad FatSecret
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por el miembro: artemis
Chickpea Ragout
Serve as a side dish for chicken or as a main meal.
Ingredientes
- 2 cucharadas parmesan cheese, grated
- 1 cucharadita, hoja dried oregano
- 1 pizca salt
- 1 cucharada olive oil
- 2 tazas, cubitos eggplant
- 1 g hot pepper flakes, pinch
- 2 diente garlic, minced
- 1 mediana onion, diced
- 1/4 taza fresh parsley
- 1 taza, picado zucchini
- 1 lata tomatoes, diced
- 2 cucharadas tomato paste
- 1 mediano sweet red pepper, diced
- 1 taza chickpeas, drained and rinsed
Instrucciones
- Heat the olive oil over medium heat; fry eggplant, red pepper, onion, garlic, salt and hot pepper flakes, stirring occasionally, until tender, about 8 minutes.
- Stir in tomatoes, chickpeas and tomato paste; cover and simmer until thickened and vegetables are softened, about 15 minutes.
- Stir in parsley and grated parmesan (optional). Serve with polenta or with chicken.
- Note: recipe from "Canadian Living" magazine.
69 miembros han añadido esta receta a su libro de cocina.
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Revisiones
4 pts per serving, very few calories, and I love lots of eggplant!
27 ene. 08 por el miembro: Bible Bliss
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Resumen Nutricional:
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Hay 166 calorías en una porción de Chickpea Ragout.
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Desglose de Calorías: 27% grasa, 59% carbh, 14% prot. |
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Info. Nutricional
Tamaño de la Porción
por porción
Energía
692 kj
166 kcal
Proteína
6,26g
Carbohidratos
26,03g
Fibra
6,5g
Azúcar
6,08g
Grasa
5,22g
Grasa Saturada
1,057g
Grasa Poliinsaturada
0,89g
Grasa Monoinsaturada
2,88g
Colesterol
2mg
Sodio
332mg
Potasio
590mg
Desglose de Calorías:
Carbohidrato (59%)
Grasa (27%)
Proteína (14%)
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*Basado en un IDR de 2000 calorías
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