Rendimientos: 4 porcion(es)
Tiempo de Preparación: 15 mins
Tiempo de Cocción: 40 mins
Comida tipo:
Platos Principales
Platos para Acompañar
Almuerzo
Clasificación:
Valoración promedia en la comunidad FatSecret
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A dry and spicy, mixed vegetable dish.
Ingredientes
Instrucciones
- In a wok, gently heat the peanut and sesame oils with black mustard seeds. When the mustard seeds begin to sizzle and pop add onion and fry until golden.
- Add garlic, ginger and chili and fry over medium-low heat until softened. Add curry powder and fry for a further 2-3 minutes.
- Add potato, eggplant and cauliflower and fry for 5 minutes making sure that the vegetables are well coated in the spice mix.
- Add tomatoes, stir well and place lid on the wok, turn down the heat to low and leave to cook for 20 minutes. Check after 10 minutes and give the vegetables a gentle stir to ensure that they aren't sticking (if so add a drop of water).
- After 20 minutes check to see whether the vegetables are cooked, if not, give them another 10 minutes.
- Once everything is cooked, sprinkle the chopped coriander over the top and serve as is or with rice, naan or chapati.
- Note: like all curries, this improves with time will be tastier the following day. Other vegetables as well as chickpeas can be used. Also suitable as a stuffing for peppers.
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Revisiones
Love it! Any suggestions for substitutes for the eggplant? (other than legumes). I'm thinking tofu, quinoa, or buckwheat.
14 feb. 15 por el miembro: plainavy
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I like this dish
28 feb. 12 por el miembro: shimoshimo
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Resumen Nutricional:
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Hay 145 calorías en una porción de Mixed Vegetable Curry.
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Desglose de Calorías: 31% grasa, 58% carbh, 11% prot. |
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Info. Nutricional
Tamaño de la Porción
por porción
Energía
606 kj
145 kcal
Proteína
4,4g
Carbohidratos
23g
Fibra
7,1g
Azúcar
8,17g
Grasa
5,45g
Grasa Saturada
0,882g
Grasa Poliinsaturada
1,92g
Grasa Monoinsaturada
2,338g
Colesterol
0mg
Sodio
28mg
Potasio
860mg
Desglose de Calorías:
Carbohidrato (58%)
Grasa (31%)
Proteína (11%)
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*Basado en un IDR de 2000 calorías
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