Rendimientos: 6 porcion(es)
Tiempo de Preparación: 15 mins
Tiempo de Cocción: 1 hr
Clasificación:
Valoración promedia en la comunidad FatSecret
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por el miembro: nelashram
Roasted Tomato Soup
Using a mix of fresh heirlooms, cherry, vine and plum tomatoes this roasted soup is delicious.
Ingredientes
Instrucciones
- Pre-heat oven to 450 °F (220 °C).
- Wash, core and cut the fresh tomatoes (mix of heirlooms, cherry, vine and plum tomatoes) into halves.
- Spread the tomatoes, garlic cloves and onions onto a baking tray. If using vine cherry tomatoes for garnish, add them as well, leaving them whole and on the vine.
- Drizzle with 1/2 cup of olive oil and season with salt and pepper. Roast for 20 to 30 minutes, or until caramelized.
- Remove roasted tomatoes, garlic and onion from the oven and transfer to a large stock pot (set aside the roasted vine tomatoes for later).
- Add 3/4 of the chicken stock, bay leaves, and butter. Bring to a boil, reduce heat and simmer for 15 to 20 minutes or until liquid has reduced by a third.
- Wash and dry basil leaves (optional), and add to the pot. Use an immersion blender to puree the soup until smooth.
- Return soup to low heat, add cream and adjust consistency with remaining chicken stock, if necessary. Season to taste with salt and freshly ground black pepper. Garnish in bowl with 3 or 4 roasted vine cherry tomatoes and a splash of heavy cream.
134 miembros han añadido esta receta a su libro de cocina.
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Revisiones
I did not add the margarine or the cream. I also swapped vegetable stock for the chicken stock. Oh so yummy! And what an awesome way to use up a surplus of tomatoes!
13 sep. 11 por el miembro: Not a Shrub
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I replaced the fat free cream with half and half and this soup was yummy! But next time I think I'd make it without cream at all - it was almost as good before I added it.
19 nov. 10 por el miembro: Z'sMama
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great recipe, especially when you have grown your own tomatoes and picked them straight off of the vine.
10 ago. 10 por el miembro: hidrewberry
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Resumen Nutricional:
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Hay 161 calorías en una porción de Roasted Tomato Soup.
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Desglose de Calorías: 53% grasa, 38% carbh, 9% prot. |
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Info. Nutricional
Tamaño de la Porción
por porción
Energía
672 kj
160 kcal
Proteína
3,99g
Carbohidratos
16,24g
Fibra
3,3g
Azúcar
8,42g
Grasa
9,99g
Grasa Saturada
5,452g
Grasa Poliinsaturada
0,878g
Grasa Monoinsaturada
3,148g
Colesterol
22mg
Sodio
779mg
Potasio
674mg
Desglose de Calorías:
Carbohidrato (38%)
Grasa (53%)
Proteína (9%)
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*Basado en un IDR de 2000 calorías
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