Berinjela Recheada

Ingredientes

• 100 g requeijão light
• 140 g fiambre de peru
• 1 cucharadita de granulado orégano
• 1 pizca pimenta preta
• 100 g beringela
• 100 g cogumelos

Instrucciones

1. Corta se a berinjela ao meio, tira se a polpa. Nos barquinhos tempera se com sal, pimenta e salpica se com água. Vai ao microondas 3 minutos.
2. Grelha se os bifes de fiambre e cortam se aos cubinhos.
3. Numa frigideira com um pouco de azeite deita se os cogumelos e a polpa da beringela, depois de reduzido, junta se os cubinhos de fiambre tempera se tudo com sal e oregaos e apaga se o lume.
4. Ao recheio junta se o requeijão e envolve se tudo. Recheia se os barquinhos de beringela e leva se ao forno 10 minutos.