Indian Dhal

Ingredientes

• 2 bouillonblokjes kip
• 100 g spinazie
• 1 la mitad de tomaat
• 1 manojo koriander
• 2 cucharaditas komijn
• 1 cup magere yoghurt
• 1 cucharadita kerrie
• 2 cucharaditas kurkuma
• 1 cucharadita olijfolie
• 2 dientes knoflook
• 10 medianos champignons
• 1 grande ui
• 1/2 taza, picadas bosuitjes
• 1 mediano paprika
• 1 taza linzen

Instrucciones

1. Linzen afspoelen en onder water zetten. 15 minuten laten staan.
2. Uien, knoflook, paprika, tomaat en champignons snijden.
3. Linzen aan de kook brengen met 1 l water en de bouillonblokjes.
4. Olijfolie in anti-aanbakpan en ui en knoflook er zachtjes in laten fruiten. Na een paar minuten de paprika en champignons laten meebakken. Mengsel aan de linzen toevoegen en tomaat erbij doen. Specerijen erbij doen en 45 min. zachtjes laten pruttelen.
5. Spinazie grof hakken, bosuitjes en koriander snijden.
6. Bij het serveren de spinazie en bosuitjes door de hete dhal mengen en de koriander erover strooien. Yoghurt apart erbij serveren.