Diario de Dappere-Dodo, 26 feb. 23

Ik heb vanmorgen wat crackertjes met grillworst en vanmiddag twee sneetjes geroosterd brood met bieten, sla en blauwe kaas.. Niet super veel dus. 

Kant en klare salade? Soep met een tosti of met een broodje met gebakken ei? Iets lekker makkelijks zou ik voor gaan.  

Of als je iets voedzamers wil: bruine bonen met uitgebakken spekjes en stroop. Favoriete comfort food van mijn man;) En lekker low budget.  

Grappig, die combinatie ken ik helemaal niet! Ik twijfel nog een beetje, hoewel ik genoeg tijd heb om na te denken onderweg, als ik straks de boodschappen gedaan heb, heb ik namelijk 6 kilometer in de benen. Totaal van vandaag dan, heen en terug van de supermarkt is er 3, haha. Ik heb wel echt honger, dus het moet sowieso wel iets op tafel komen.. 

Wat heb je in huis? 

Sabine: Voorraad rijst/pasta, dievries fruit, vers fruit, eieren, cup a soup.. 

Niet toevallig ook nog tomatensaus/puree en (geraspte) kaas? Dan zou je er een frittata di spaghetti van kunnen maken  

Fritatta! 

Helaas niet, Dorien.. 🙈 Supermarkt was een half uur voor sluitingstijd aardig leeg. Wel twee blikjes bonen, voor die bonen van jouw man. Spekjes hadden ze niet meer, wél iets met aardappeltjes en roomsaus, waar de spekjes in zitten, dus worden die twee. Helaas (of gelukkig) zat er geen 425 gram maar 340 gram in die bak. 😳😳😳 Eerst behoorlijk pissig, maar misschien maar beter zo. Het werd aangeraden als twee porties, eet ik twee dagen een kleinere portie. 🤗 Dan haal ik jouw originele recept een andere keer 😂 

Antoinette, heb je een recept? Voor de volgende keer.. 🥰🥰 

Ik klop als basis 8 eieren. Wat er in gaat kan je naar wens variëren, bijvoorbeeld: - 600 gram spinazie, boursin/paturain cuisine en peper - 600 gram spinazie met 200 gram feta en peper - 600 gram thaise of Italiaanse groenten, 100 gram geitenkaas en peper - bloemkool met geraspte kaas, mosterd en peper Etc. Etc. Ik bak de groenten eerst, doe het dan met de eieren en de rest in een ronde ovenschaal. Dan 30-60 minuten in de oven op 180-200 graden. (Afhankelijk van je oven). Supersimpel, makkelijk te variëren, voedzaam en niet veel werk.  

Klinkt lekker. Volgende keer eens experimenten. Maar 8 eieren.... Da’s niet voor één persoon zeker? 😂 

Aardappels met roomsaus klinkt ook goed, hopelijk smaakt(e) het! 

Haha nee, ik maak het voor vier keer lunch.