|
Сегодня обзор и мы будем говорить про всеми любимые МАКАРОНЫ...и не только )) А про углеводы в целом , к коим макароны и относятся
Что такое углеводы? В прежнем обзоре я уже говорила- это все, что выросло из земли ( крупы, овощи, фрукты, ягоды)
Все вы ,наверняка, слышали про сложные и простые углеводы . Но вероятнее всего для многих - это темный лес.
Говоря маааксимально простым языком:
Растёт в поле колосок, в нем зернышко. Вот зернышко - это самый , что ни наесть -СЛОЖНЫЙ углевод.
Почему? Потому что попробуйте его разжевать- можно сломать зуб. Тоже самое происходит и в желудке. Пока такое зернышко перевариться , пройдёт очень много времени и сил метаболизма. Энергия поступает медленно - по мере переваривания этого зернышка
А вот ситуация номер 2. Дяди- комбайнеры зернышко собрали, отвезли на мельницу, премололи все в муку, да ещё и в хлеб запекли . От муки зубы не ломаются , и от свежего хлеба тоже. Дяди комбайнеры сделали все за нас, они переработали это зернышко максимально и углевод уже не сложный , а ПРОСТОЙ. Нам не нужны силы, чтобы переварить хлеб, зерна там раздроблены до муки. Поэтому, когда хлеб попадает к нам в пищеварительный тракт сразу же переваривается, вызывает быстрое насыщение, но ненадолго - максимум на 30-50 минут.
Это в случае с хлебом из обычной муки. Вот почему мы призываем есть хлеб ржаной из муки грубого помола или цельносмолотой, потому что там зернышки раздроблены неполностью , несут в себе эту самую «СЛОЖНОСТЬ» углеводистую
По тому принципу и крупы, твердосортовые макароны, бобовые тоже являются сложными углеводами ( а разные хлопья - которые варятся 1-3 минуты тоже уже обработаны как те зернышки , и углевод тут уже не такой сложный)
Кроме гречи и риса, к которому все так привыкли, что ещё мы можем отнести в эту категорию -
✅булгур
✅кус-кус ( не чаще 1 раза в неделю)
✅ чечевица
✅фасоль
✅нут
✅маш
✅полба/ макароны из полбы
✅макароны из тсп ( обязательно на упаковке ищем маркировку тип А, белка не менее 12 гр в составе )
Фрукты и овощи не относят к сложным углеводам , но и к простым их не отнесёшь . Просто углеводов во фруктах и овощАх природой заложено меньше . В 100 гр гречи - 73 гр углеводов, а в 100 гр огурца -10 гр углеводов . И, конечно, от огурца мы захотим есть быстрее
Но это не означает, что от овощей и фруктов мы должны отказаться - наоборот ! Овощи и фрукты стимулируют работу кишечника , улучшают пищеварение и несут в себе массу витаминов
По этому, исходя из вышесказанного , ограничиваем мы простые углеводы ( Белый хлеб, быстрые хлопья, булки, печенье, сахар, конфеты)
Остальные представители углеводного мира нам крайне нужны. Так как углеводы- основной источник энергии. А головной мозг и вовсе не питается никакой другой едой кроме углеводов. И именно по этой причине углеводов больше в рационе, чем жиров и углеводов. Матушка-природа решила, что именно углеводы- основное топливо для нашей жизни.
Так же вопросом дня является то, КОГДА ЛУЧШЕ ЕСТЬ углеводы??
Рассуждаем так - раз это основной источник энергии ( я о крупах) и он очень долго переваривается, постепенно освобождая энергию в течении почти 4 часов, нужна ли нам эта энергия в ужин ? Если мы ложимся спать, а крупы ещё 4 часа играют в нас)
По этому целесообразно есть углеводы, когда ваша активность на пике- чтобы тратить эту энергию. Это завтрак, обед, ланч
Я допускаю углеводы в ужин , если вы поздно ложитесь или тренируетесь, если после ужина ваша жизнь бурлит. В остальном - это вовсе не нужно, если , конечно, вы не набираете массу.
Овощи, как говорилось выше , несут в себе меньше в разы углеводов, чем крупы, поэтому в ужин их допускать можно и нужно.
|