Hier nochmal, wie gewünscht, die Rezepte mit dem kleinen Stinkerli!!!
Als Sauermilchkäse schafft es der kleine Stinker sogar ins Erste Deutsche Fernsehen! Die Handkäs-Missionarin
Jacqueline Amirfallah Mittwoch, 29. März 2017
Variationen vom hessischen Handkäse Rezept für 4 Personen
Dauer: 1 Stunde Schwierigkeitsgrad: leicht Heimatküche, Vegetarisch
Zutaten 1 TL scharfer Senf 2 EL Apfelessig 200 ml Leinöl etwas Salz 1 Prise Zucker 80 g Möhren 100 g Lauch 1 Apfel (z.B. Boskop) 600 g Handkäse (Sauermilchkäse) etwas grobes Meersalz 1/2 Kopfsalat 150 g Schmand oder saure Sahne 1 EL Milch 1 Dinkelbrot (ca. 300 g) 1 Bund Schnittlauch 3 Stängel Majoran 1 TL Kümmel etwas Pfeffer aus der Mühle 100 g Rübensirup Zubereitung 1. Aus Senf, Apfelessig und Leinöl eine Vinaigrette rühren, diese mit 1 Prise Salz und Zucker abschmecken. 2. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und fein würfeln. Apfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in kleine Würfel schneiden. Apfel- und Gemüsewürfel in einem Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen, abtropfen und direkt in die Vinaigrette geben. 3. Die Hälfte des Käses in sehr dünne Scheiben aufschneiden und auf einem Teller ausbreiten, mit grobem Salz würzen und mit der Gemüsevinaigrette marinieren. 4. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 5. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Fürs Salatdressing 1 EL Schmand mit Milch vermischen, mit einer Prise Salz würzen. Kurz vor dem Servieren den Salat damit marinieren. 6. Das Brot längs in sehr dünne Scheiben aufschneiden, diese in Rechtecke von 12 x 4 cm schneiden. Die Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minute kross backen. 7. Schnittlauch und Majoran abbrausen, trocken schütteln. Vom Majoran die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Schnittlauch ebenfalls fein schneiden, Kümmel im Mörser zerstoßen. 8. Restlichen Sauermilchkäse grob raspeln oder hobeln. Käseraspel mit Schnittlauch, Majoran und Kümmel mischen. Diese Mischung auf den krossen Brotscheiben verteilen und überbacken bis der Käse weich ist. 9. Restlichen Schmand mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10. Käsebrot und marinierten Käse mit etwas Salat auf Tellern anrichten. Je einen Klecks gewürzten Schmand und Rübensirup dazugeben und servieren. Pro Portion: 938 kcal / 3927 kJ 55 g Kohlenhydrate, 55 g Eiweiß, 53 g Fett
http://www.swr.de/buffet/rezepte/variationen-vom-hessischen-handkaes/-/id=257024/did=19032180/nid=257024/9tlnns/index.html
"Handkäs-Tatar So geht Fitness auf hessisch - Handkäs-Tatar: Das "schmeckt"-Fitness-Rezept in 45 Sekunden.
Zutaten: • 2 Handkäs • 1 Apfel (z.B Jonagold) • 1 Zwiebel (rot) • 2 EL Apfelessig • 2 EL Schmand • Salz und Pfeffer • Schnittlauch zum Garnieren
Tipp: Handkäs am besten kurz anfrieren, dann lässt er sich besser in dünne Scheiben schneiden.
Zubereitung: Handkässcheiben, Apfelspalten und Zwiebeln fein würfeln. Apfelessig, Salz und Pfeffer gut unterrühren, Schmand vorsichtig unterheben. In Gläser füllen und mit Schnittlauch garnieren."
Bei LCLF den Schmand durch einen cremigen 0,1 % Joghurt ersetzen.
So machst du den Harzer Käse genießbar - gesunde Eiweiß Chips BODY IP by Simon Teichmann: "Veröffentlicht am 22.06.2016 Heute zeige ich euch ein perfektes Rezept für jede Art von Diät. Meine köstlichen Eiweiß Chips bestehen nur aus hochwertigem Protein und schmecken durch die Gewürze wirklich köstlich."
Video: https://www.youtube.com/watch?v=y6G3O5qe3HY
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