Diario de keto_danny, 05 jun. 21

Kaneel/spek Eier muffins: Voor 6 stuks. * 2 eieren. * 6 plakjes ontbijtspek * 70 gr mascarpone * 30 gr. Amandelmeel * 4 gr. Kokosmeel * 15 gr gehakte amandelen * 1 el psyllium husk * 1/2 a 1 el kaneel * 30 gr. Bruine erythritol * 1/4 tl bakpoeder * 10 ml maple walnut syrup * Flinke snuf zout Verwarm de heteluchtoven voor op °C160 Leg de 6 plakjes ontbijtspek in een (metalen) muffin vorm, als een soort kommetje. Een metalen muffin vorm geleid de warmte beter, vandaar dat dat mijn voorkeur heeft. Doe alles in een mix beker, behalve de gehakte amandelen. Laat het een minuut of 10 staan, de psyllium vezels moeten opzwellen, zodat je beslag wat dikker word. Proef het beslag, en voeg eventueel nog wat kaneel, zoets of zout toe. Giet het in de bakvorm en verdeel het goed, (ze zijn nu vrij vol.) Verdeel dan voorzichtig de gehakte amandelen over de muffins. Zet ze dan voor 20 à 25 minuten in de oven. Haal ze dan voorzichtig uit de vorm, en doe ze nog even op een rooster in de oven. Zodat het spek lekker krokant word. Eet smakelijk! 

Fijne middag lieverd geniet van je ouders (spareribs??) 

Fijne middag! En dank je voor het recept! Ga ik zeker een keer proberen 😋 

Dank jullie wel! Ja spareribs 😜😋