) Дано 1630 грамм свиных копытец.
С костями, в кастрюле на печи.
Вопрос - какая калорийность ожидается, или есть ли у Вас данные по калорийности копытец с костями?
Кто то прикидывал?
Жира там явно нет, одни шкурки и связки. Первый бульон закипел, слила.
У кого есть готовый расчёт? (очень не хочу потом ночью взвешивать кости), поэтому мне проще примерно знать калорийность копытец с костями.
Ответ, проверенный делом:
Куплено 1630 грамма свиных копытец.
При разборке остаётся 778 грамм костей.
Получилось 1701 грамм холодца (добавлены только соль гималайская 1,5 ч.ложки, чеснок 2 зубчика, перец).
Т.е считаем:
1630 - 778 = 852 грамма съедобной части в свиных копытцах.
216 ккал. Белки 18 г. Жиры 16 г. Углеводы 0 г
216 х 8,52 = 1840 К - на всю порцию холодца.
Т.е в 1700 грамм холодца 1800К.
Ответ - 105 К на сто грамм. Б9, Ж8, У0
Если с готового холодца срезаем верхний жировой слой, то минусуем 5 грамм жира, получается
70К Б 9,5, Ж 3, У 0
Исходя из всего вышенаписанного, можно принимать для расчёта калорийность свиных ножек с КОСТЯМИ как: 110К Если я не буду в следующий раз их разбирать, так и посчитаем, порядка 350К одна ножка, кстати, со всем жирком ))
Всем любителям холодца посвящается ))))
