Утреннее латте ☕️ Молоко «Спецзаказ АТБ» 3,2% пастеризованное. Само молоко неплохое, но для латте не очень ;( Настроение печальное, да еще продолжаю болеть 🤧 🤒
|
Comentarios
Тюююююююююююю..... Шо ж такэ!? Все болеют. Ану прекрати!
Как лечишься?
Да, вот видишь, и жирное молоко не всегда хорошо подходит для взбивания.
26 nov. 18 por el miembro: eva-ket
|
26 nov. 18 por el miembro: Olena-TSK
|
Хоть на улицу не выходи, все болеют 😔😕
26 nov. 18 por el miembro: bamblond
|
Ешьте чеснок и ничто не будет страшно, хоть в логово бацилл иди 😂 Все хвори расступятся
26 nov. 18 por el miembro: Dari.S
|
26 nov. 18 por el miembro: ltaemi
|
Малышик, лечись и выздоравливай! 😘😘😘
26 nov. 18 por el miembro: Larizonchik
|
Спасибо большое, девочки 😘😘
Стараюсь лечиться всеми методами))
Женька, вот и я теперь задаюсь этим вопросом, но знакомый бариста говорил, что чем выше жирность молока - тем лучше пенка. Но уточнял, что жиры именно животные должны быть, а не растительные. У меня на этом молоке впервые вышла пенка меньше, чем на 2,5% любого другого производителя))
Не знаю даже 😳🤨
26 nov. 18 por el miembro: vika_screamm
|
Я ещё читала, что уровень белка должен быть не ниже какого-то показателя.
26 nov. 18 por el miembro: Larizonchik
|
Кстати, купила я это молоко в АТБ по спецзаказу. Не особо понравилось по вкусу.
26 nov. 18 por el miembro: Larizonchik
|
Ну да, такое, не фонтан. Но лучше Яготинского и Простоквашино 🤢 не заходит оно мне вообще.
26 nov. 18 por el miembro: vika_screamm
|
Ага, сейчас селянське купила. Нормуль.
26 nov. 18 por el miembro: Larizonchik
|
Да, я иногда беру в кофейне, там на Селянском 2,5 делают)
Я еще Словяночку хочу попробовать молоко) оно появилось в АТБ) и надеюсь найти Буренку 😁
26 nov. 18 por el miembro: vika_screamm
|
Цельное, натуральное, пастеризованное или, что лучше, ультрапастеризованное. Ультрапастеризованное молоко на вкус, если его просто пить, мерзко, но в кофемашинах именно такое «мертвое» молоко взбивается лучше. Поэтому все любители «БИО», «ЭКО», «живого», «фермерского» и прочего «срок годности 3 суток» в пролете.
Некипяченое.
Молоко должно быть с максимальным содержанием белка. Именно высокая белковость делает пену тягучей, кремообразной, микродисперсной. Содержание белка желательно от 3% и выше. Белка, не жира. Обращу внимание, что белок для производителей молока еще ценнее, чем жир. Поэтому, насколько я знаю, его зачастую «не докладывают». Пишут 3% белка, а по факту его там 2-2,5%.
Жирность как раз отходит на второй план и на сам процесс взбивания влияет опосредованно. Жирность влияет на вкус, итоговую густоту (консистенцию), продолжительность стояния пены. Можно использовать как обезжиренное молоко, так и 6%. Обычно тут ориентир такой, для капучино лучше использовать жирное молоко от 3% и выше, для латте или латте маккиато 1,5-2,5%. Чем выше жирность, тем в целом пена плотнее, слаще и держится дольше.
Молоко должно быть максимально холодным, 2-6°C. То есть из холодильника.
26 nov. 18 por el miembro: Larizonchik
|
Нашла по молоку на сайте у баристы
26 nov. 18 por el miembro: Larizonchik
|
Ну, я разницы не заметила, кстати, по Ферме пастеризованному и ультрапастеризованному)) Одинаково взбивается)
26 nov. 18 por el miembro: vika_screamm
|
А про белок интересно, спасибо 😘
26 nov. 18 por el miembro: vika_screamm
|
|
|
|
|
Enviar un Comentario
Debes iniciar sesión para enviar un comentario. Has clic Aquí para iniciar sesión
|
|
|
Peso Histórico de vika_screamm
|